CoffeeMell慢慢喝，好好生活。A LITTLE SLOWER, A LITTLE BETTER.
THE COFFEE LIBRARY

关于咖啡，
从这一杯慢慢了解。

24 篇实用指南。从一颗豆子的来处，到你手里这一杯。

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YOUR FIRST THREE READS / 不知道从哪里开始？

先认识，再动手，最后调整。

01 / 选一袋喜欢的豆读懂烘焙程度 →02 / 完成第一杯跟着手冲流程做 →03 / 让下一杯更好喝从味道找到方向 →
01 / 6 篇指南

咖啡豆入门

阿拉比卡与罗布斯塔：先分清物种与品种从物种、品种到产地，读懂咖啡豆的第一层信息。单一产地与拼配，怎么选？单品不自动更高级，拼配也不等于低品质。水洗、日晒、蜜处理，差在哪里？处理方式说的是咖啡果实如何变成可烘焙的生豆。浅烘、中烘、深烘：选口味，不背等级烘焙程度影响风味，也会改变调整冲煮的方向。读懂豆袋，也把豆子保存好从烘焙日期到储存位置，让每一袋都更容易用完。低因与速溶：两种不同的分类一个谈咖啡因处理，一个谈产品形态。
02 / 5 篇指南

饮品图鉴

浓缩、Ristretto 与 Lungo先看出液比，再看杯子大小。美式与 Long Black：水怎么加入？它们都常以浓缩加水制作，但命名并不完全统一。拿铁、卡布奇诺、馥芮白怎么区分？先问浓缩、奶量与奶泡，再记名字。摩卡、玛奇朵与阿芙佳朵从巧克力、少量奶泡，到冰淇淋的三种变化。冰咖啡与冷萃，不是一回事一个描述饮用温度，一个描述萃取过程。
03 / 7 篇指南

冲煮方法

V60 手冲：从准备到最后一滴一套能重复的单人份流程，先把粉层浸润均匀。浸泡式滤杯：把开关用明白结合浸泡与过滤，减少对持续注水的依赖。法压壶：浸泡、分离与及时倒出不需要复杂注水，也能做一杯有厚度的咖啡。AeroPress 正置入门用稳定、轻柔的动作，完成一杯压力过滤咖啡。摩卡壶：装水、装粉与控制火力浓郁的小杯咖啡，不等同于意式机浓缩。在家做冷萃：小批量开始先决定即饮还是浓缩，再设计粉水比。冰手冲：把冰块也算进配方热水萃取、冰块降温，提前安排稀释量。
04 / 6 篇指南

冲煮技巧

研磨粗细：怎样调才有依据？刻度不是通用单位，先在自己的磨豆机上建立参照。水与温度：少一点猜测好喝、适合器具的水，加上稳定的操作习惯。浓淡与萃取：为什么“浓”也可能酸？把两条线分开，调整会清楚很多。打奶泡：先追求细腻，再练拉花把大泡变少，让牛奶与咖啡融合。太酸、太苦、太淡？按顺序排查从简单检查开始，避免一杯失败就改掉全部参数。清洁与冲煮记录：好喝的基础功课不添新器具，也能减少异味和重复失误。
A LITTLE EVERY DAY

不用一次学完。

选一种常用冲法，重复两次。把味道记下来，再带着问题回来。

用粉水比计算器准备下一杯 ↗