摩卡、玛奇朵与阿芙佳朵

摩卡是什么

咖啡馆菜单里的摩卡通常由浓缩、牛奶与巧克力构成，甜度受巧克力原料和用量影响。它与叫作 Moka 的摩卡壶不是同一件事：前者是饮品名称，后者是冲煮器具。

传统 Espresso Macchiato 通常在浓缩上加入少量奶或奶泡，杯量较小。连锁店的焦糖玛奇朵可能是另一种大杯甜奶咖；Latte Macchiato 也有不同构成。点单时确认配方比只看中文名更可靠。

Affogato 常见做法是把热浓缩淋在冰淇淋上。准备一小球香草冰淇淋和一份浓缩，食用前再组合，观察冷热与苦甜的变化。它更接近即时享用的咖啡甜品，不适合提前放很久。

做摩卡时先用少量热咖啡化开巧克力，再加奶。先尝再决定是否补糖，因为巧克力、糖浆和冰淇淋本身可能已经很甜。配料含奶、坚果等时，按实际产品信息确认。

以下资料用于核对概念与方法。文中的本站练习配方是可调整的起点，不等同于厂商标准配方。器具操作以对应型号说明为准。

留给今天的小事：选一个你喜欢的想法，试一试就好。