尖酸与空薄
先确认豆子本来是否偏明亮果酸。如果除了酸还有空、短、缺少甜感，再检查水温、研磨和粉是否全部湿润。一次尝试稍细研磨或更稳定的注水；若整体已平衡，就可能只是口味偏好。
苦与干涩
苦可以来自烘焙，也可能与冲煮有关。嘴里明显干燥、粗糙时，留意细粉堵塞、过多搅动及局部水流不均。先清洁器具，再减少操作波动，不要机械地把所有苦味解释成时间过长。
太淡或太浓
核对称量单位、粉量、总用水和额外融冰。味道平衡但太浓时可少量加水；想让下一杯更有强度，可以适当减少用水或增加粉量，但粉层厚度变化也可能改变萃取。
意式另看粉饼与出液
出液忽快忽慢时检查布粉、粉篮容量、压粉一致性和机器状态。不要只为凑够某个秒数不断调细。记录粉量、出液量、时间和味道，连续几杯保持一个变化，才容易找到原因。
参考与延伸阅读
以下资料用于核对概念与方法。文中的本站练习配方是可调整的起点，不等同于厂商标准配方。器具操作以对应型号说明为准。
留给今天的小事：选一个你喜欢的想法，试一试就好。
继续阅读 →清洁与冲煮记录：好喝的基础功课